厨房应急预案（精选2篇）

厨房应急预案（精选2篇）

1.厨房应急预案 篇一

　　1、有关人员（厨房大厨或服务员）发现火情后立即向驾驶台或当值驾驶员报告（报告内容如：厨房电烤箱着火，火势较大等），或用就近的手操呼叫点发出报警，并即刻切断有关电源、关闭风机，用就近的手提灭火机或灭火毯进行扑救（若火势很大，应在现场守候，等待施救人员到达）。

　　2、接到报警后，驾驶台人员立即报告船长并发出火警信号，用船令广播向全船广播，各职人员立即按应变部署携带灭火器材奔赴现场，机舱开启消防泵。船长向总调及就近的主管机关报告。

　　3、人员到达后，各队队长分别向现场指挥报告人员抵达情况，现场指挥令各小组各就各位，并向发现火情人员询问火情（着火原因、火势大小、已采取的措施、人员情况及其它存在的危险情况等），并向总指挥报告火情及人员准备情况。（各小组准备完毕，队长向现场指挥报告）

　　4、总指挥根据现场指挥的报告，命令隔离队切断厨房的总电源，关闭厨房所有通风；皮龙组冷却厨房四周舱壁；视情派探火组进行探火，若火情、火势等明确，应立即命令灭火队进入现场进行灭火（先探测舱门温度，开启门缝观察，然后保持低姿前进，注意进入火场应用开花水雾掩护）。

　　5、现场指挥按照总指挥的指示分配各项灭火工作。

　　6、各小组队长完成后向现场指挥报告，并在现场待命。

　　7、现场指挥向总指挥报告灭火的各项工作进展情况。

　　8、灭火队将火扑灭后向现场指挥报告：厨房火已用手提灭火机扑灭。

　　9、现场指挥向总指挥报告：灭火队已用手提灭火机将火扑灭。

　　10、总指挥命令现场指挥派人进行彻底检查灭火的效果。

　　11、检查人员（灭火队队长）向现场指挥报告：火已彻底扑灭，无复燃可能。

　　12、现场指挥向总指挥报告：经检查，火已彻底扑灭，无复燃可能。请示是否打开通风，恢复清理现场？

　　13、总指挥同意后，现场指挥命令打开厨房所有通风，进行现场清理。

　　14、现场清理完毕后，现场指挥向总指挥报告：厨房已清理恢复正常。

　　15、总指挥命令集合队伍并进行讲评。

　　16、如火势大，无法控制，应向上级机关请示増派外援。

2.厨房应急预案 篇二

　　1、科学设置通风系统

　　厨房空间相对较小，而厨房设施的密度却极高，厨柜、厨房电器、灶台、管道……加之我们每日在厨房中起火做饭，使之成为一个烟气混杂的场所，不管是从人在厨房工作的舒适度来说还是从安全的角度考虑，通风对于厨房来说十分重要。厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要造成排风时油烟的倒吸。为了安全起见，厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

　　2、根据生活方式选择厨房配置

　　选择什么样的厨房配置你就选择了什么样的生活方式。厨房可以做何使用?大多数的中国人认为这里就是做饭的场所，而欧美家庭认为厨房应该具有电视、 PARTY等娱乐功能，这直接反映出生活方式的巨大差异。开放式的厨房让厨房的空间变得更大，更开阔，也让厨房能包容更多的空间功能。你可以在这里设置专 业酒柜，让厨房成为品酒区;在这里保留小型阅读区，在这里看书消遣;预留网线，满足你移动办公的需要。如今我们能见到的厨房配置越来越齐全了，选择一些适合自己的，订制属于自己的生活吧。

　　3、墙面砖以易于清洁为首选

　　厨房瓷砖不仅要考虑美观、时尚，更重要的是清洁问题。厨房瓷砖有多种材质，分为釉面砖、通体砖、抛光砖、玻化砖、马赛克等几大类。在厨房等面积大一些的空间里，墙面瓷砖首选的是光滑或哑光釉面砖。

　　4、量身订制正确的台面高度

　　正确的操作台面高度不仅使厨房劳作更加顺畅，而且有效防止腰背部疾病。从人性化的角度考虑，根据各人情况不同，通常肘下0?5厘米是水槽的合理高度;操作 台的合理高度在肘下10?15厘米，可以避免长时间地弯腰倾身;灶台一般在肘下25厘米，灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操 作者自如地工作。操作台与灶台之间这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。

　　5、提高厨房小电器的使用率

　　作为一种改善生活品质的辅助工具，厨房小家电的发展与生活水平息息相关。在欧美发达国家，每个家庭拥有的小家电在30件至40件之间。而在国内，煮蛋器、 多士炉、果汁机、面包机、油炸锅、烧烤炉……这些新兴厨房小家电，能为我们的日常生活提供不少方便，但是这些小家电真正的使用率并不高。为了能够真正提高 这些小电器的'“服务效率”，我们应该注意按需要购买厨房小家电。尽量不要购买那些不实用的小家电，应该考虑家中是否确实需要;其次尽量购买具备多功能的厨 房小家电。例如豆浆机，选择集研磨、榨汁、粉碎、制豆浆、煮豆浆于一体的，这样就不用买一台豆浆机，再买一台榨汁、绞肉机那么浪费了。

　　6、地面砖要考虑安全问题

　　从材料上讲，要考虑地面的承重问题，像石板、陶瓷或赤陶砖等材料一般地面承受不了它们的重量，所以使用要谨慎;如果地面承重没有问题，花岗岩、陶瓷砖、木 料等材料会使厨房的感觉焕然一新。从表面工艺来讲，地面瓷砖最好选择哑光处理工艺，同时选择耐脏的颜色和有防滑处理的材料，防止厨房的汤汤水水使地面过 滑。

　　7、事先设置好线路改造

　　一般在水电改造中要注意以下一些问题：根据水盆及电器的使用情况设计水电路，在厨柜相应的位置预留开口;根据冷热水的使用情况确定水路的走向;充分考虑安全问题，如：大功率电器的解决方案、弱点安全测试、水路打压测试等。

　　8、适当减少平开门

　　平开门是最常见的橱柜开门方式，但对于地柜和顶柜都要求有一定的柜门开启空间。对于顶柜可以采用上移开启柜门的方式，它的优越性在狭窄和开启不便的空间表 现得尤为突出。柜门开启时平行上移，即使安装位置较低，也不会磕到头部。而阻尼的开启方式，可以让柜门停在任意一点，更方便操作。放在地柜深处的物品一般 拿取都会比较吃力，利用抽屉则可免去不必要的下蹲，也不必为取出某物而将柜内大部分物品腾出。但安装抽屉会比安装柜门的成本高一些，在选择配置时要有所考 虑。

　　9、合理保养让厨房光亮如新

　　厨房设计固然重要，然而定期为厨房做彻底清洁和保养才能常保厨房洁净如新。厨柜：平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若较难擦拭的，可用中性清洁剂及菜瓜布轻 刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。台面：台，面的日常清洁用湿布即可，如有斑点可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时不妨使用肥皂水，若为雾面台面，则可使 用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以画圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。

　　10、在恰当位置设置辅助照明

　　好厨房对于灯光的要求一般较高，良好的厨房照明不仅能够提高工作效率和安全性，甚至会影响人的食欲和心情。为了利于厨房操作，灯具以嵌顶灯、筒灯、吸顶灯 为主，在切菜、烹调部位，可在吊柜与墙面交界处设辅助照明。在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入口处罩以透明玻璃或透明塑料，这样可使 顶棚简洁，减少灰尘、油污带来的麻烦。一般厨房照明，光源宜采用暖色白炽灯，不宜用冷色荧光灯，因为灯光对食物的外观也很重要，它可以影响人的食欲。由于 人们在厨房中度过的时间较长，所以灯光应惬意而有吸引力，这样能提高制做食物的热情。